起源：经济日报 克日，山东省东营市东营区辛店街道“刘家花馍”工坊，非物资文明遗产代表性名目传承人刘增青（左一）在制造花馍。刘智峰摄（中经视觉） 跟着春节邻近，餐饮行业迎来一年中最为忙碌的营业顶峰时段。现在，餐饮市场一直迭代进级，花费者需要趋势多元化，商家效劳翻新更是层出不穷，2025年春节餐饮市场有何新景象？ 文明代价突显 2024年12月，“春节——中国人庆贺传统新年的社会实际”被列入结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。文明气氛的营建、文明元素的融入已成为往年春节餐饮业的一年夜亮点。万春餐厅主厨主办人檬檬在接收采访时表现：“对以西餐运营为主的餐饮企业，春节时期是每年最具文明动员性、营收最为可不雅的时段。花费者与家人相聚，寻求的是高品质的陪同。因而，餐厅不只要供给厚味好菜，更要深耕文明，营建浓重的春节气氛，存眷主人的感情需要。” “在陕西西安，唐文明、汉服文明始终以来都比拟风行。联合此次春节，咱们在局部门店让效劳职员身着汉服，还推出了‘李白效劳生’，效劳员将扮成李白与主人发展对诗、品酒等互动。”西安饮食品牌营销担任人韩漫漫先容。 在杭州的楼外楼酒楼，门店推出了能够在画舫上赏西湖美景的特性化大年夜饭，而且在2024年12月就曾经被订完。“主人能够在西湖上边用饭边玩耍两个小时。”酒楼担任人告知记者。 始终以来，游览业与餐饮业相反相成。携程平台宣布的《2025春节游览市场猜测讲演》表现，“年味游”正成为2025春节海内游的新抉择。 乌镇景区往年特殊推出了预订大年夜饭赠予景区门票、送旅店客房等运动，经由过程餐饮与游览的无机联合，为旅客打造了更具吸引力的出行休会。 “西安游览业的发达开展为餐饮行业带来了新的机会跟挑衅，当初基础上每家餐厅、酒楼都市有差别的上演。上演也曾经不再范围于在包间里或许在年夜堂里，良多餐厅的上演曾经走出了门店。”韩漫漫先容，克日，西安的一家陕西菜馆在二楼天台计划了文艺特点上演，过路的旅客也能近间隔感触陕西的文明特点。 除传统文明游外，估计冰雪游览在春节假期也会迎来较年夜增加，其对外地餐饮业开展的动员潜力弗成小觑。“春节时期，热点冰雪游览目标地的餐饮商家可依据气象特色，部署暖锅、石锅、铁板、炖菜、焖菜等有锅气的餐饮产物，加强花费者吸引力。”米村拌饭相干担任人以为。 效劳翻新进级 对过年时期的大年夜饭跟种种会餐，“轻松费事”曾经成为一年夜趋向。不少花费者抉择预订大年夜饭，无论是在饭馆吃，仍是自提回家，或许送餐上门，都很便利。别的，也有花费者抉择购置预制菜，只要本人简略加热处置，即可取得滋味不错的“年夜菜”“硬菜”。另有的家庭会抉择约请年夜厨抵家做一桌大年夜饭。 面临花费者日益增加的多元化需要，各年夜餐饮企业踊跃推出各具特点的大年夜饭效劳计划。在谈到往年各年夜门店的大年夜饭特点时，韩漫漫表现，往年的大年夜饭预订比往年都要早，现在年夜局部门店大年夜饭时段已被订满。各门店经心计划的大年夜饭以特点宴席为主，包含小吃宴、丝路风情宴、唐诗烤鸭宴等，所选食材均寄意吉利，如葫芦鸡，其谐音“福禄”，多少乎成了每桌必点的好菜。同时，为了满意更多花费者的需要，门店在大年夜饭推出多种价位套餐，赐与花费者更多抉择。 韩漫漫说：“除了堂食的大年夜饭，咱们另有大年夜饭抵家效劳，这包含两年夜板块。一个是外卖情势的大年夜饭，价钱比堂食更低，但品德分歧。主顾只要提前预订，咱们便会定时配送抵家。花费者只要简略加热与摆盘，就能享用一桌典礼感满满的大年夜饭。另一个是巨匠上门效劳，能够携带原资料抵家，为客户供给现场烹调，并配有效劳员上门随餐效劳，这一类效劳价钱略高于堂食，合适小家庭会餐。” 半天妖餐饮团体公关总监朱敏以为，春节是传统花费旺季，家庭会餐跟友人聚首的频率将明显增添，返乡地域的餐饮花费需要将显明增加。据懂得，半天妖烤鱼将推出“新春不打烊”效劳，笼罩大年节到正月初七，满意花费者的即时就餐需要。同时，针对差别花费者的多样化餐饮需要，推出多样化的外卖优惠，并做好外卖效劳，优化配送流程，确保运力婚配。 倡导安康不挥霍 当下，跟着安康饮食观点的遍及，越来越多的花费者对低糖低脂的食物愈加青眼，面临行将到来的春节，不少人表现往年过年会餐除了“厚味”，也要“安康”。针对市场需要的变更，不少餐厅在春节时期推出了存在创意的新菜品，如融会中西元素的创意菜、安康低脂的轻食菜品等。 檬檬表现：“从前，节日餐饮每每推重丰富，特殊是春节的时间，人们盼望有个‘年年不足’的好彩头，重视菜种类类多分量年夜，以示充裕。而当初，跟着安康认识的晋升，人们愈加存眷饮食摄入的热量、餐后的升糖情形及原资料能否新颖。” 餐饮企业也捕获到了花费者对养分安康的存眷，呷哺团体副总裁张艳梅先容，为迎春节，呷哺呷哺品牌门店上新了多款大年夜饭套餐，并推出锦鲤虾滑等年味实足的特点新品。为了满意花费者对安康、摄生的需要，企业旗下的两年夜暖锅品牌分辨上新了低脂高卵白的“团聚贫贱拼一套”套餐跟暖心暖胃的花雕醉鸡锅，以顺应各年纪层人群的须要。 跟着人们花费观点的改变，倡导节省、支持挥霍成为了新风气。春节前夜，相干构造、协会等集团纷纭宣布倡导与提醒，激励节俭，支持挥霍。克日，中国食物迷信技巧学会宣布《新年、春节“根绝挥霍”的花费提醒》称，无论是在家做饭仍是外出就餐，都要厉行节俭，不要讲场面比阔绰，根绝攀比炫富跟奢靡挥霍。中国花费者协会结合中国互联网协会、中国饭馆协会等多家单元，独特向餐饮行业运营者、宽大花费者收回倡导，提倡餐饮行业运营者经由过程翻新举动、公益宣扬、优化效劳等方法，停止行业西餐饮挥霍景象，实行义务，领导花费者公道点餐用餐。 新浪财经大众号 24小时转动播报最新的财经资讯跟视频，更多粉丝福利扫描二维码存眷（sinafinance）